Souflé de Legumes sensacionalll!!!

Já aconteceu com vocês de olhar para geladeira e ver que tem vários legumes (muitos deles em pedacinhos que sobraram) e vocês ficarem arrasados porque em um ou dois dias vai tudo para a lixeira???

Calma, é bobagem jogá-los fora! Para reaproveitar legumes, a melhor forma é fazer um souflé bem delicioso, que todo mundo come e é muito saudável
Acompanha muito bem uma carninha grelhada e é também uma excelente opção para quem descobriu que mais uma pessoa vai almoçar e quer fazer o almoço render.

Vamos lá?


Ingredientes:

- Legumes! Batata, cenoura, chuchu, couve-flor, brócolis, cenoura, abobrinha e até ervilhas! Use o que tiver em casa! VALE ATÉ SELETA DE LEGUMES...
- Sal a gosto;
- 4 ovos separados;
- 2 colheres cheias de farinha;
- 2 colheres de manteiga;
- 1 xícara (200 ml) de leite;
- 1 pacotinho (50 g) de queijo ralado de boa qualidade;

Modo de Preparo:

1)Coloque os legumes para cozinhar na água e sal. Para a quantidade de uma panela pequena de legumes drenados,cortados e crus, acrescente o dobro de água e coloque uma colher de sobremesa de sal (rasíssima - na dúvida, escolha colocar menos sal). Deixe cozinhar até ficar macio. Retire a água e reserve.
2)Separe as gemas das claras e bata em neve (as claras). Reserve.
3) Misture a farinha com a manteiga, doure por uns três minutos a farinha na manteiga. Desligue o fogão e acrescente aos poucos o leite, até dissolver. Ligue o fogão e mexa sempre até fazer um mingau firme. Acrescentes as gemas,o queijo e os legumes. Por último, acrescente aos poucos as claras em neve, sempre envolvendo delicadamente.Teste o sal, se precisar, acrescente uma pitada. Por causa do queijo salgado, normalmente não precisa.
4) Coloque para assar em forno baixo, até ficar bem moreninho ou a gosto.

Está pronto e é uma delícia!!!

Pãozinho Delícia

Ou pãozinho da Bahia, ou pãozinho de festa...etc.

Vocês já foram apresentados ao pãozinho delícia? É uma delícia, branquinho e muito fofinho... Veja os ingredientes... Eu fiz na máquina de pão, fica mais fofo, mas se você tiver um braço forte, dá pra fazer na mão mesmo.

1/2 copo de óleo
1 caixa de leite condensado
1 copo de água morna
100g de fermento fresco
4 ovos
1 colher de sopa (rasa) de sal
1 kg de Farinha de Trigo (aproximadamente)

1) Bata bem esses ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.E vamos para a segunda fase!
2) Transfira esses ingredientes para uma vasilha e vá acrescentando a farinha aos pouquinhos.
3) Sove bastante, no mínimo 20 minutos. Esse trabalho normalmente eu deixo pra máquina de pão. Na máquina - já que eu não faço esforço (RS!!!) eu deixo uns 25 minutos. Retiro da máquina ainda meio pegajosa, mas fazendo aquela bola. Esse é o ponto da massa, macia porém sem espatifar e ligeiramente pegajosa (muito pouco pegajosa mesmo). Batendo a massa na mão, fica mais difícil conseguir esse ponto fofo e ligeiramente pegajoso. Normalmente, a massa batida na mão fica mais durinha, mas dá certo também.
4) Deixe descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho. Para descasar, coloque em uma vasilha plástica, coberta e grandona, besuntada de óleo, para evitar que massa grude e desperdice.
5) Depois de crescer, faça as bolinhas do tamanho de um brigadeiro (dos grandinhos) e disponha em uma assadeira untada e enfarinhada. Se a massa estiver grudando muito na sua mão, você pode usar manteiga na mão, para facilitar.
6) Deixe crescendo por mais ou menos 45 minutos, ou até que a bolinha dobre.
7) Coloque para assar no forno mais baixo possível (para que o pão não pegue cor). Com uns 10 a 15 minutos olhe. Experimente um,  e se o pão estiver sequinho e sem gosto de cru é porque está pronto. Você pode até deixar que ele pegue uma corzinha, mas aí não vai ser o autêntico pãozinho delícia que derrete na boca.


PULO DO GATO: Pincele - depois de assado - o pãozinho ainda quente com manteiga e passe bastante queijo ralado de boa qualidade. Se o queijo for ruim, pode amargar o pão.
PULO DO GATO 2: O pãozinho para ficar mais gostoso e autentico pode ser recheado, o recheio tradicional é um creme feito com farinha (ou amido), gemas e queijo ralado. Pode ser recheado com requeijão cremoso ou algum doce, mais aí é variação da receita.
PULO DO GATO 3: Para quem não gosta de queijo parmesão (como o meu namorado) faço uma adaptação, que deixa o pãozinho ainda mais bonito de se apresentar. Pincelo com manteiga e deixo esfriar. Quando estiver frio, cubro (generosamente) com mussarela ralada. Fica bonito e ainda mais saboroso.

Abraços amigos!!!

Massa aos 3 queijos! Mas com sabor de 4 !!!

Olá pessoal!!! Todas as receitas de massa (macarrão, talharim, nhoque, etc) a quatro queijos não são muito práticas, mas essa é rapidíssima! E é deliciosa! Satisfação garantida ou seu dinheiro de volta! Rs!!!

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga;
-1/2 cebola;
-1 copo (250 ml) de leite (talvez precise de mais um pouco);
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (bemmm cheia - fazendo aquela barriga - não é rasa);
 - 2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora (a colher também é bem cheia);
- Queijo gorgonzola a gosto (eu coloco umas 3 colheres rasas de sopa - adoro gorgonzola);
- 1 pote de requeijão cremoso;
- Massa fresca de sua escolha;
- Sal e óleo;

1) Primeiramente, numa panela grande, coloque bastante água para ferver, com um punhadinho de sal e um pouco de óleo.
2) Dissolva a farinha no leite e reserve,
3) Frite a metade de uma cebola ralada na manteiga, quando a cebola ficar transparente  (não deixe escurecer), jogue o leite com a farinha dissolvida e vá mexendo até engrossar.
4) Quando engrossar, jogue o requeijão, o queijo parmesão e (aos poucos) o gorgonzola. Se precisar, acerte o sal.
5) Coloque a massa para cozinhar (cuidado! massa fresca tem tempo de cozimento reduzido) dê uma soltada na massa com as mãos, jogando água fria e sirva imediatamente com o molho e queijo ralado.

DICA 1: Gosto é muito relativo, principalmente com o gorgonzola, que tem um sabor forte, por isso acrescente aos poucos.
DICA 2: Cuidado com o queijo parmesão. Os ralados na hora tem (normalmente) menos sal, já os de saquinho, mais. Por isso, se sentir que seu queijo está salgado, acrescente também aos poucos.


Espero que gostem! Boa semana a todos!

Pão Fofinho e maravilhoso!

Gente, essa receita de pão é fantástica. É bastante difundida (existem diversas adaptações na Internet), mas com as dicas que te darei, esse pão ficará irresistível. Eu faço ele trançado, grandão, tipo um pão de metro, coloco um recheio saboroso (atum, frango, peito de peru, tomates secos, etc) e é sucesso! Ótima opção para levar nas festinhas...

Obs. Use o copo medida!

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de leite morno (é morninho, não esquente demais senão mata o fermento);

- 1 pacote de fermento biológico seco (para pão) de boa marca;

-1/4 xícara (chá) de manteiga derretida (não deixe ferver);

- 1/4 xícara (chá) de açúcar;

- 1 ovo;

- 3 e 1/2 xícara (chá) + o quanto baste de farinha de trigo;

- 1 colher (chá rasa) de sal;

- 1 gema misturada com uma colher de chá de óleo e uma colher de chá de shoyu ou molho inglês;

Modo de Preparo:

1) Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite com o açúcar. Cubra a tigela e ponha-a de lado até que a mistura fique espumante e talhada (cerca de 20 minutos de espera).

2) Enquanto isso unte uma forma bem grandona (a maior que você tiver ou duas). Aproveite e faça a mistura de gema, óleo e shoyu e reserve-a. 

3) Volte à tigela com o fermento e acrescente o ovo e a manteiga e misture bem com uma colher de pau ou espátula. Adicione aos poucos a farinha (xícara a xícara) e o sal, misturando sempre com a colher até que a massa fique grossa e lisa, então passe a misturar com a mão. Bata por 10 minutos. Acrescente mais um pouco de farinha (aprox. mais meia xícara), para que você consiga manusear a massa na mesa, mas ao mesmo tempo fique grudenta.

4) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica (Dica: não acrescente farinha demais à massa pois,  para obter pães  macios, o ideal é deixar a massa meio pegajosa). Deixe a massa crescer dentro do forno ou algum lugar quentinho (microondas por exemplo) até dobrar de volume (ou por no mínimo uma hora). 

5) Depois que a massa tiver crescido, modele os pães a gosto (em trança, rosca, pães redondos, bisnagas, etc).  Ponha a assadeira num lugar quentinho, dentro de um saco plástico, como eu faço, tendo o cuidado de não deixar que o plástico encoste na massa, para que ela possa crescer sem impedimento. Deixe que cresçam novamente por 40 minutos e leve a forma ao forno baixo por 20/30 minutos ou até que os pães estejam bem crescidos e dourados. Não precisa preaquecer o forno.

Dicas cruciais!!! (Para pães de sucesso)

a) Pão não se faz com pressa. O pão tem que se bater muuuuiiitooo (malhação), e descansar bastante ( o tempo que eu coloquei aqui é o tempo mínimo para a receita ficar perfeita. Você pode, inclusive, deixar o pão descansar mais um pouco.

b) Quando descansar, deixe o pão em ambiente abafado.

c) Não acrescente muita farinha. Às vezes a gente quer acrescentar mais farinha para logo dar ponto na massa. Isso nunca dá certo. O pão fica duro e seco. Bata bastante e deixe a massa pegajosa, depois de crescer pelo primeiro tempo, ela ficará mais fácil de moldar (e menos pegajosa).

d) Asse em forno baixo, principalmente se fizer uma versão "grandona" do pão;

e) Você pode acrescentar no pão diversos ingredientes a gosto, como frutas cristalizadas, ameixas, passas, azeitonas pretas, orégano, cebola refogada, etc.

Façam tudo certinho que vai ficar fantástico! Abraços!

Tomates Secos ... Rápidos e especiais

Essa receita de tomates secos de microondas eu peguei do programa da Ana Maria Braga, testei, fiz algumas (pouquíssimas) modificações e achei M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!
Apesar de no primeiro momento parecer que a receita não dará certo, ela fica maravilhosa! Use tomates bem maduros e carnudos! Se seu microondas for grandão, dobre a receita, porque rende bem pouquinho mesmo!

 Ingredientes:

- 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes;

- 1 colher de sopa bem cheia de açúcar;

- 1 colher de chá rasa de sal;

- ½ dente de alho laminado;

- 1 colher (sopa) rasa de orégano;

- azeite extra virgem até cobrir os tomates;

Modo de Preparo:

1) Lave os tomates, retire aquela região onde fica o cabo, corte os tomates no sentido de comprimento, retire as sementes, tentando preservar o máximo de poupa possível.

2) Misture o sal com o açúcar e salpique na parte interna de cada tomate, condicionando eles em uma peneira grande, para que escorra água por 30 minutos.

3) Depois, vá fazendo as seguintes etapas, utilizando o microondas:

1ª etapa:

Num prato de micro-ondas forrado com papel absorvente (aprox. 4 folhas) coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. Não se assuste quando retirar os tomates, eles estarão horríveis, disformes, úmidos e esparramados. Tenha cuidado e gentileza ao manuseá-los, que tudo dará certo!

2ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.

Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa, sempre ajeitando os tomates, mantendo o seu formato arredondado.

3ª etapa: + 5 minutos

4ª etapa: + 5 minutos

5ª etapa: + 1 minuto

6ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao micro-ondas por 2 minutos.

7ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado (intercale em camadas o orégano e alho e preencha com azeite). Sempre deixe-os cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.

Esses tomates ficam maravilhosos em sanduíches de queijo branco! Mais uma dica maravilhosa da minha musa culinária, a Ana Maria Braga! 

Abraços a todos!

Bolo de Cenoura (com calda de chocolate) Vapt Vupt

Esse bolo é um bolo super rápido e fácil. Criei a receita ontem de noite, modificando a receita do "Bolo de Chocolate de Liquidificador" (já postado). Fica gostoso, fofinho e molhadinho... Use sempre o copo medida, para acertar nas proporções:

Ingredientes:
- Bolo
1 cenoura bem grandona descascada e cortada grosseiramente;
1 xícara de óleo;
1 xícara de açúcar cristal (ou outro;
2 ovos (gemas sem pele, se conseguir tirar);
1 vidrinho de leite de coco (ou uma xícara de suco de laranja);
2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo (de boa qualidade);
1 colher de sopa rasa de fermento químico (o velho pó Royal -ou outra marca);

-Calda
1 xícara de água;
3/4 de xícara de açúcar;
3/4 de xícara de chocolate em pó (marca boa, por favor!);
Creme de leite a gosto;

Modo de Preparo:
-Bolo
1) Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador bastante, para tudo ficar homogenêneo (aprox. 3 minutos).
2) Transfira para uma vasilha grande e, com ajuda de uma colher ou espátula, acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada e por último o fermento.
3) Coloque no forno médio para assar, em uma assadeira retangular (recomendo uma 30 x 20 cm) untada e enfarinhada. Como eu adoro coisas práticas, eu uso um papel próprio para assar, que deixa a assadeira limpinha e não precisa untar e enfarinhar (a marca é "Dover Assa + Leve"); O ponto do bolo é quando está dourado e você espeta um palito e sai limpo e seco. Mas não abra o forno antes de 20 minutos, pois pode solar.

- Calda
1) Enquanto o bolo assa, faça a essa calda facílima: Coloque o chocolate, a água e o açúcar para ferver até que apure e engrosse (fica uma calda grossa - tipo sorvete, ligeiramente grudenta). Não precisa ficar mexendo, só de vez em quando. Desligue o fogo e acrescente aos poucos o creme de leite. O creme de leite acrescenta sabor e suaviza o gosto forte e doce da calda.

Jogue a calda quente por cima do bolo e sirva!

SANDUBA GOURMET - Light, gostoso e sofisticado!!

Pessoal, essa receita eu criei quando estava na Suíça e vi minha tia misturando azeitonas pretas com cream cheese. É fácil, light e gostosa....

 Baguetes de pão italiano ou pão francês
1 pote de cream cheese
Fatias de peito de peru
Azeite
2 colheres de sopa (rasas) de azeitonas pretas bem picadas (ou a gosto)

1) Pique as azeitonas (bem miudinho, quase uma pasta) e misture ao cream cheese. Reserve.
2) Corte a baguete ao comprido. Regue levemente essas metades com azeite (apenas a parte de dentro do pão) e grelhe numa frigideira plana (ou gril de sanduiche). Retire quando começar a dourar.
3) Recheie o pão dourado com a pasta (a gosto) e fatias finíssimas de peito de peru.

Obs. 1: Se quiser, acrescente uma saladinha com alface americana e tomate.
Obs. 2.: Essa receita é tão simples que eu nem ia colocar no Blog, mas como eu adoro esse sanduíche, resolvi colocar, para aqueles dias que você chega do trabalho exausta (como eu) e não tem coragem de preparar uma refeição digna! RS!Quebra um super galho....