Essa é A RECEITA. De todos os bolos fofinhos que faço essa é uma dos bolos infalíveis, fofo, saboroso e úmido. É a versão de laranja da massa que utilizo para fazer minhas tortas (para quem não gosta de laranja é só trocar o suco por leite e tirar as raspas acrescentando gotas de baunilha).
Essa receita é profissional, aprendi em um curso de tortas. Siga a receita a risca e observe que a xícara é de exatamente de 240 ml, até a boca, raspada com as costas da faca. Atente-se que os materiais devem ser de qualidade (vou sugerir marcas para não ter erro). Vamos lá??
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar refinado (quem prefere bolo com pouco açúcar, pode diminuir até metade - 1 xícara);
250g de margarina com 80% de lipídios (Qualy);
4 ovos (grandes) separados clara da gema;
3 xícaras de farinha de trigo (recomendo a marca Finna);
1 xícara de suco de laranja;
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de raspas de laranja (só raspe a parte verde/amarela, não deixe chegar a parte branca);
1) Bata as claras em neve. Reserve.
2) Unte e enfarinhe uma forma. Aproveite e ligue o forno em 205 graus (médio/baixo).
3)Na batedeira, bata a margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar até ficar branco e fofo. Acrescente as gemas uma a uma, bata bem, sem pena. Essa é a parte que tudo deve ser bem batido. Desligue a batedeira.
4) Com ajuda de um batedor de arame, misture aos poucos a farinha, intercalando com o suco de laranja (não coloque os dois de uma vez (juntos), para não empelotar). A farinha só deve ser incorporada a massa, não deve bater muito, para não endurecer o bolo.
5) Acrescente as raspas e o fermento. Por último incorpore delicadamente as claras em neve, realizando movimentos de baixo para cima, para não perder as bolinhas de ar.
6) Leve o bolo para assar por aproximadamente 45 minutos. Quando der 30 minutos, verifique se o bolo já está assado (depende do forno) com um palito. Se o bolo estiver corado e o palito sair limpo após espetar, o bolo está pronto.
7) Espere amornar antes de desenformar.
PULO DO GATO: Acrescente as claras em neve aos poucos, para não perder o ar.
PULO DO GATO II: Formas: 1 forma grande e alta com furo no meio (25 cm) ou duas assadeiras redondas de 20 cm (se você quiser rechear). Observe que tem que ficar uns dois dedos "sobrando" da forma, não pode encher até a boca, pois pode transbordar.
