Salada de Grão de Bico e Kani (LIGHT E DELICIOOOSA)

Pessoal, essa é uma receitinha super leve criada por minha mãe (diferente de mim, light e super esbelta aos 55 -ou mais, ninguém sabe ao certo - anos!). Muito boa, cheia de nutrientes, gorduras do bem, proteínas magras e fibras! VAMOS LÁ?

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de grão de bico (cru);
1 pacote de kani cortado em rodelas;
2 fatias grossas de queijo minas frescal ou outro queijo branco;
1/2 cebola (grande) ralada;
1 punhado de salsa picada (mais ou menos umas 2 a 3 colheres de sopa);
Azeite extra-virgem à gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1) Cozinhe na panela de pressão o grão de bico com uma colher de chá de sal e água (suficiente para cobrir e sobrar), por aproximdamente 5 a 10 minutos depois da pressão (ATENÇÃO! O ÚNICO MOMENTO POSSÍVEL DE ERRAR A RECEITA É AQUI, POIS SE O GRÃO FICAR MUITO MOLE, VIRA UMA PAPA!  o truque é deixar uns 5 minutos na panela de pressão e terminar o cozimento sem pressão, para poder experimentar os grãos. Eles deverão ficar macios, porém consistentes.).
2) Rale a cebola, corte o queijo e o kani e pique a salsa.
3) Acrescente o grão de bico (frio) ao kani, queijo cebola ralada, salsa e azeite e misture.
4) Se precisar, tempere com um pouco mais de sal. Deixe na geladeira para esfriar.

DELÍCIA! ADORO ESSA RECEITA NO VERÃO!

DICAS: Você pode substituir o kani por outra proteína: Sobra de bacalhau desfiado (minha versão predileta, só cuidado com o sal!), sobra de frango grelhado, frutos do mar, etc!
Para uma apresentação mais caprichada, que tal decorar com tomates cerejas, condicionando a salada em folhas inteiras de alface americana?

Abraços!

Molho Pesto Brasileiro

Olá pessoal! Mais uma vez postando no blog!

Hoje irei postar sobre mais uma das minhas "viagens" gastronômicas... O molho PESTO! Esse molho típico italiano é delicioso, refrescante e saudável, já que utiliza apenas gorduras do bem, sem aquecer!
O molho pesto é ideal para massas (aconselho o fusilli) ou para colocar em cima daquele franguinho grelhado ou de um salmãozinho... Agora, cá entre nós, prefiro o molho pesto em cima de torradinhas, fica uma entrada barata e com ares de chique... Além disso, esse molho extermina sobras de manjericão e salsa da sua geladeira... Vamos lá?

Molho Pesto

Ingredientes:
1/2 maço grande de manjericão (de preferência o italiano);
1/2 maço grande de salsa;
3 castanhas do pará;
1/2 xícara de azeite;
1 a 2 dentes de alho;
2 colheres de sopa (cheias) de queijo parmesão (de qualidade);
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
1)Num pilão, amasse o alho com uma pitadinha de sal (se precisar mais, você acrescenta no final). Acrescente as castanhas e continue amassando. Junte a salsa e o manjericão (picados, para facilitar na hora de esmagar) e esmague até virá uma pasta verde.
2) Acrescente aos poucos o azeite e por último o parmesão.

DICA: Cuidado com recipientes metálicos, eles podem escurecer o molho.
DICA 2: O molho pesto tradicional utiliza apenas manjericão italiano, pinoli (no lugar das castanhas) e (além do queijo parmesão) queijo peccorino. Sem dúvida, fica muito bom com os ingredientes originais, mas a gente perde a praticidade, pois dificilmente a gente vai encontrar todos esses ingredientes na nossa dispensa.

BOM APETITE!

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Olá Pessoal!! Retomando o blog que andava abandonado...
Essa receitinha é super fácil, ótima para quem viajou e no lugar não tem batedeira, apenas um liquidificador... Demora 5 minutinhos e fica uma delícia...
Bom apetite!

Ingredientes:


1 xícara de óleo (240 ml)
1 xícara de leite integral (pode ser leite de coco, o que preferir...)
2 ovos
1 xícara e meia de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento

Modo de Preparo:

1) Unte com manteiga ou margarina uma forma alta (aprox. 25 cm de diâmetro), passe farinha e ligue o forno em uma temperatura intermediária.
2) Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes por 2 minutos (leite, óleo e ovos). Ainda no liquidificador acrescente o açúcar e o chocolate. Derrame este conteúdo numa vasilha grande.
3) Acrescente aous poucos a farinha e o fermento, com ajuda de uma colher de pau ou espátula. Quando misturar, um truque é sempre envolver a massa com movimentos ascendentes, para que as bolhinhas praduzidas no liquidificador não se percam.
4) Derrame numa assadeira e deixe assar por aproximadamente 40 min.

DICA! Não deixe o bolo assar demais, pois ele pode ficar mais seco do que deve e não ficar tão gostoso. Depois de 30 min. no forno, você deverá abrir e espetar um palito. Se ele sair sequinho, retire imediatamente
e deixe esfriar.
Este bolo fica muito bom, com ou sem coberturas e é também muito econômico pois leva poucos ovos e não leva manteiga.

Espero que gostem!

Torta de Damascos

Ingredientes:

Pão de Ló:

Ingredientes:
4 ovos

1 xícara de suco de laranja (quente)
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento (bem cheia)

Modo de Preparo:
1) Bata bem as claras em neve,batedeira, na até formar picos. Reserve.

2) Bata bem (na batedeira) as 4 gemas com o açúcar, até dissolver o açúcar completamente.
3) Numa panela, aqueça o suco de laranja até quase ferver.
4) Jogue a farinha misturada com o fermento, intercalando com o caldo da laranja quente.
5) Depois de tudo incorporado, acrescente delicadamente a clara em neve.
6) Coloque numa Assadeira untada e enfarinhada (de preferência retangular), deixe assar no forno médio até que fique dourado e espetando um palito este saia seco. (de 20 a 40 minutos, a depender do forno).

Cobertura e Recheio
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de damascos secos
1/2 xícara de açúcar
500 ml de água
Chantilly para confeitar

Modo de Preparo

1) Coloque para cozinhar os damascos com a água e o açúcar até que sobre pouca quantidade de água (menos de 1 xícara)
2) Retire os damascos (reservando a calda) e bata eles com o leite condensado no liquidificador.
4) Leve ao fogo até engrossar, com cuidado para não queimar no fundo da panela.

Montagem:
1) Corte o bolo ao meio.
2) Umedeça as duas partes com a calda de damascos (que sobrou do cozimento).
3) Recheie o bolo.
4) Cubra com chantilly.

DELÍCIA!

Bolo Nuvem de Coco

Esse bolo é super fofo e leve... Receita de minha tia Marilene... DELÍCIA!!


INGREDIENTES:

4 ovos
1 xícara de suco de laranja (quente)
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento (bem cheia)
1 lata leite condensado
1 garrafa de leite de coco
25g de coco ralado seco (1/2 pacote)


MODO DE PREPARO

1) Bata bem as claras em neve,batedeira, na até formar picos. Reserve.
2) Bata bem (na batedeira) as 4 gemas com o açúcar, até dissolver o açúcar completamente.
3) Numa panela, aqueça o suco de laranja até quase ferver.
4) Jogue a farinha misturada com o fermento, intercalando com o caldo da laranja quente.
5) Depois de tudo incorporado, acrescente delicadamente a clara em neve.
6) Coloque numa Assadeira untada e enfarinhada (de preferência retangular), deixe assar no forno médio até que fique dourado e espetando um palito este saia seco. (de 20 a 40 minutos, a depender do forno).
7) Misture o leite de coco com 2 colheres de leite condensado.
8) Fure bem o bolo, molhe com o leite de coco e o leite condensado . Jogue por cima o restante do leite condensado e por último o coco ralado.

DICA 1: O bolo assa muito rápido... Fique ligado!
DICA 2: Pode colocar todo o leite de coco, parece que está muito úmido, mas fica muito bom.
DICA 3: Pode colocar coco ralado de acordo com o seu gosto.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

2 barras de chocolate ao leite (170g cada)
1 barra de chocolate meio amargo
50 ml ( 1 dose) de licor de amarula, amendoas ou outro de sua preferência
1 lata de creme de leite (o truque é retirar um pouco do excesso de soro)

Modo de Preparo:

1) Pique os chocolates.
2) Misture tudo numa tigela grande.
3) Coloque de dois minutos do microondas e mexa. Se não tiver derretido, coloque mais dois minutos, até derreter completamente.
4) Sirva em um aparelho de fondue com frutas, nozes, pão de ló, marshmallow e biscoitos.

DICA 1: Eu recomendo retirar parte do soro do creme de leite para o fondue ficar mais durinho. Se você preferir mais fluído, pode colocar a lata toda.
DICA 2: Se não tiver aparelho de fondue, você pode colocar uma travessa de água fervente embaixo dele, para mantê-lo quentinho...

Cookies

Receita adoraaada pelo meu namorado! Recomendo para quem não tem medo de engordar!
Ingredientes:
200g (1 pacote) de manteiga SEM SAL em temperatura ambiente
1 e 1 / 2 xícaras de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 gema de ovo
1 colher de sopa de baunilha
2 e 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio (específico para culinária)
200g de chips/gotas chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

1) Para a massa do cookie, bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa e esbranquiçada.
2) Adicione o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo.
3) Acrescente os ovos, a gema e a baunilha. Bata até ficar homogêneo.
4) Retire da batedeira e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela e misture com um batedor de arame ou uma espátula.
5) Por último adicione o chocolate picado.
6) Deixe a massa coberta na geladeira por pelo menos uma hora, para esfriar e facilitar na hora de fazer as bolinhas.
7) Faça as bolinhas bem espaçadas (elas esparramam) e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (não é super imprescindível, mas facilita bastante na hora de retirar).
8) Coloque em forno pré-aquecido, na potencia mínima, por 20-30 minutos (depende do tamanho do cookie).
9) Se por acaso o cookie dourar sem assar por dentro, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio.
10) Se mesmo assim os cookies não ficarem crocantes (ainda muito úmidos, moles), desligue o forno e deixe eles esfriarem dentro do forno. Assim não tem erro! Os cookies secam e ficam esfarelando, derretendo na boca!


DICA: Para as iniciantes, recomendo que façam cookies pequenos, pois a chance deles ficarem moles por dentro é bem menor!
Em breve colocarei uma receita de cookies com aveia e leite condensado... Parecem ótimos, mas como eu ainda não testei, não posso dar as dicas, né? Abraços!

Panqueca Americana (ou Waffles)

Essa panqueca é bem diferente daquelas fininhas que estamos acustumadas aqui no Brasil. Esta receita é doce e também serve de massa para Waffles (é só usar máquina própria para isso) Esta receita é super fácil, fica ótima no café da manhã com geléia, mel, nutela, caldas...

PANQUECA AMERICANA

Ingredientes:

1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 Pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha


Modo de preparo:
1)) Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2) Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga e a baunilha
3) Acrescente os líquidos aos secos e bata até dissolver todos os ingredientes
4) O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente (tipo massa de bolo mais líquida).
5) Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca. Atenção! Se você não tiver esse tipo de frigideira (ou a sua estiver muito arranhadinha para ser antiaderente, unte com um pouquinho de manteiga.
6) Deixe dourar dos dois lados e está pronto!

Receitas de Inverno

Pessoal, como Salvador está um friozinho maravilhoso, resolvi colocar para vocês algumas receitinhas quentinhas, ótimas para fazer no inverno.


Começaremos com as famosas panquecas americanas, depois uma receita de cookies, chocolate quente cremoso, duas receitas de pipocas (doce e salgada), fondue de chocolate, bolinho de baunilha com gotas de chocolate, pastéizinhos doce de sequilho e pão pizza.

Começaremos hoje, para não perder o clima gostooooso!

Lasanha da Galera

Essa é uma das receitas mais fáceis de lasanha que eu conheço, ficou popular por que fazíamos em todos os encontros de amigos...

Lasanha da Galera

Ingredientes:
1 1/2 pacote de massa para lasanha pré-cozida (Tipo Petybom)
2 latas de molho de tomate pronto ( tipo Pomarola)
500g de mussarela
350 g de presunto
1 lata de creme de leite fresco
1/4 de xícara de leite

Modo de Preparo

1) Misture num recipiente o creme de leite com o molho, se tiver muito espesso, coloque um pouco de leite (não precisa aquecer).
2) Coloque uma quantidade generosa de molho num refratário (de preferencia de vidro), coloque a massa, depois mais molho, queijo, presunto e repita tudo novamente até acabar os ingredientes.
3) Deixe descansando até a hora de servir (pelo menos 30 minutos)
4) Coloque a lasanha para assar em forno médio, coberta com papel alumínio, até que a massa esteja macia e o molho borbulhando (aprox. 30-45 min).

Sirva quente!!!

DICA 1: Sempre deixe a massa envolta de uma quantidade generosa de molho, pois ele ajudará no cozimento da masa, deixando ela macia.

DICA 2: Pode deixar a massa descansar sem medo! recomendo que você faça umas duas ou mais horas antes de servir (aí você pode se arrumar e ficar pacientemente esperando seus convidados chegarem), só 30 minutos antes de servir você coloca no forno. Dessa forma a massa fica bem macia e saborosa!

Mousse de Maracujá Super Fácil!

Essa é uma das receitas mais fáceis que eu já fiz. Se você tiver um almoço de última hora, fica a dica.

Ingredientes:

3 maracujás
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1) Extraia o suco dos maracujás batendo a polpa da fruta no liquidificador com aprox. 100 ml de água (um pouco menos de meia xícara). Peneire umas 2 ou 3 vezes, para não deixar nenhum carocinho (quanto mais você peneirar, mas fina fica a receita).
2) Lave o liquidificador e acrescente o suco e as duas latas. Bata bem, até ficar bem cremoso. Despeje num recipiente e está pronto!

Muito fácil! Se quiser incrementar a receita, você pode colocar 1 maracujá, 1/2 xícara de açucar e 1/2 xícara de água numa panela e cozinhar até apurar. Fica uma excelente decoração para o mousse!

Coberturas e Recheios para Bolos

Olá pessoal! Como a última postagem foi sobre um bolo de chocolate, resolvi colocar diversas possibilidades de recheios e coberturas deliciosas e super fáceis de fazer...

Vamos a elas:

Ganache de chocolate

Ingredientes:
1 lata de creme de leite com soro
1 barra de chocolate ao leite (170 g)
1 barra de chocolate meio amargo (170 g)

Modo de Preparo:
1) Pique o chocolate.
2) Aqueça o creme de leite numa panela.
3) Misture o chocolate no creme de leite até derreter completamente.

DICA: Não deixe o creme ferver!

Creme de leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 gema
1 colher de chá de baunilha

Modo de Preparo
1) Cozinhe o leite condensado com a gema até começar a desprender da panela.
2) Acrescente a essência de baunilha.
3) Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite.

DICA: Esta receita fica melhor como recheio, pois sua consistência não é muito uniforme, assim a aparência não fica muito bonita, apesar de deliciosa.
DICA 2: Experimente rechear bolo de chocolate com este creme, fica bacana pois ele aparece bem, no meio do bolo.

Doce de leite (de leite condensado)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo

1) Coloque o leite condensado numa panela de pressão (sem abrir a lata, mas retire o rótulo para não manchar a sua panela, leve ao fogo.
2) Quando começar a fazer pressão, conte 45 minutos e retire. Fácil, não?? Melhor do que ficar horas no fogão, como na receita original...

DICA 1: Eu só peço ENCARECIDAMENTE a vocês que somente abra a lata depois de esfriar. Essa lata depois de cozida vira uma bomba de calor! Eu já me queimei uma duas vezes!! Pura gulodice!!!Risos!! Mas, definitivamente, não vale a pena ceder a este instinto!

Calda de Chocolate Quebra-Galho

Ingredientes:
200 ml de leite
200 ml de água
3/4 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga]

Modo de Preparo:

1)Misture tudo numa panela grande e deixe ferver até apurar até o ponto de calda líquida. Não precisa ficar mexendo.

DICA: Essa calda é perfeita para sorvetes e como coberturas de bolos simples. Ela parece muito com cobertura de sorvete, é mais açucarada. Não recomendo para tortas mais elaboradas.

Creme de Castanha


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
3/4 de xícara de castanha ou amendoim passada no liquidificador

Modo de Preparo

1) Cozinhe o leite condensado com a castanha até começar a desprender da panela.
2) Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite.

DICA: Esta receita fica melhor como recheio, assim como o creme de leite condensado.
DICA 2: Esse recheio fica ótimo no bolo "Sonho-de-Valsa".

Espero que gostem! Existem outra infinidade de recheios! Você também pode variar os recheios, por exemplo, o Ganache pode ser de chocolate branco. Fica ótimo!

Abraços!

Bolo Chocolícia (Bolo de chocolate infalível!!)

Este bolo é um bolo bem molhadinho, super saboroso e fofíssimo. Ele é ótimo para impressionar os amigos num lanche da tarde ou recheá-lo com brigadeiro... humm!!


Ingredientes:

250g de margarina de boa qualidade (1 pote) em temperatura ambiente
1 e 3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó (Não é achocolatado!)
2 xícaras de farinha de trigo
1 vidro (200 ml) de leite de coco
4 ovos
1 colher de sobremesa cheia de fermento químico.(atenção, cheia faz uma barriguinha de fermento, não é montanha!)

Modo de Preparo

1)Primeiramente, unte com margarina ou manteiga uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) ou com um furo no meio (aprox. 30 cm), depois salpique farinha e bata para retirar o excesso.
2) Ligue o forno na temperatura média.
3) Junte na batedeira o açucar e a margarina até dissolver completamente e começar a ficar esbranquiçado.
4) Sem desligar, adicione os ovos um a um.
5) Coloque aos poucos a farinha, intercalando com o leite de coco (ajuda a bater mais fácil).
6) Também aos poucos, adicione na batedeira o chocolate em pó e por último o fermento químico.
7) Coloque na forma previamente untada e enfarinhada e dê umas batidinhas no lado, com o intuito de liberar eventuais bolhas de ar presa no fundo da massa. Coloque no forno.

DICA 1: Sempre coloque no centro do forno, para o bolo crescer por igual.
DICA 2: Não abra o forno antes de 30 minutos, pois o bolo poderá solar.
DICA 3: No meu forno o tempo de cozimento é de 45 minutos, mas pode variar. Uma dica é depois de 35 minutos testar com um palito, furando o bolo. Se ele sair completamente seco, é por que o bolo está bom.
DICA 4: Cuidado para não passar do tempo de cozimento (use a dica acima), pois o bolo começa a ressecar.



Espero que gostem! Esta receita fica ótima com cobretura de brigadeiro, calda de chocolate ou ganache!

Medidas para as receitas

A primeira dica que eu lhe dou é quanto as medidas da receita. É uma excelente idéia comprar um daqueles copos medidas que vendem em mercados (com ml, xícaras e gramas de diversos alimentos). Se não quiser comprar, fica já dito que uma xícara possui aproximadamente 240 ml, a não ser que na receita tenha alguma coisa em sentido diverso.

Quando falar de colher, a idéia é que é uma colher cheia (sem ser uma montanha, ok?). Quando estiver especificado que a colher é rasa, colocarei isto expressamente. Você também pode usar colheres medidas (mas neste caso elas sempre são rasas, já que já tem a medida certinha).

A colher de café é a pequeninha.
A de sobremesa é a média.
A de sopa é a maior de todas.

Isto pode parecer bobo, mas é uma bobagem muito maior errar uma receita por isso, não é? :)

Então vamos a próxima receita!

Bem-vindos!

Olá pessoal, sejam bem vindos ao meu blog, cujo intuito é ensinar as receitas mais gostosas (e fáceis) para quem não tem a M-E-N-O-R noção de cozinha. Aqui será explicado tudo, desde uso de colheres e copos medidas (altamente recomendados para iniciantes) até truques para você não errar nada!

Primeiramente, colocarei as receitinhas mais básicas e INFALÍVEIS, pois todo mundo precisa ter um rol de pratos e guloseimas básicas.
Depois colocarei receitinhas mais elaboradas, mas ainda assim fáceis. pra que todo mundo entenda. Estarei também sempre aberta a pedidos, testando receitas e postando no Blog.

Então, o que posso dizer... Bom apetite!

Um grande abraço!

Jussara Nogueira