Salada de Grão de Bico e Kani (LIGHT E DELICIOOOSA)

Pessoal, essa é uma receitinha super leve criada por minha mãe (diferente de mim, light e super esbelta aos 55 -ou mais, ninguém sabe ao certo - anos!). Muito boa, cheia de nutrientes, gorduras do bem, proteínas magras e fibras! VAMOS LÁ?

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de grão de bico (cru);
1 pacote de kani cortado em rodelas;
2 fatias grossas de queijo minas frescal ou outro queijo branco;
1/2 cebola (grande) ralada;
1 punhado de salsa picada (mais ou menos umas 2 a 3 colheres de sopa);
Azeite extra-virgem à gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1) Cozinhe na panela de pressão o grão de bico com uma colher de chá de sal e água (suficiente para cobrir e sobrar), por aproximdamente 5 a 10 minutos depois da pressão (ATENÇÃO! O ÚNICO MOMENTO POSSÍVEL DE ERRAR A RECEITA É AQUI, POIS SE O GRÃO FICAR MUITO MOLE, VIRA UMA PAPA!  o truque é deixar uns 5 minutos na panela de pressão e terminar o cozimento sem pressão, para poder experimentar os grãos. Eles deverão ficar macios, porém consistentes.).
2) Rale a cebola, corte o queijo e o kani e pique a salsa.
3) Acrescente o grão de bico (frio) ao kani, queijo cebola ralada, salsa e azeite e misture.
4) Se precisar, tempere com um pouco mais de sal. Deixe na geladeira para esfriar.

DELÍCIA! ADORO ESSA RECEITA NO VERÃO!

DICAS: Você pode substituir o kani por outra proteína: Sobra de bacalhau desfiado (minha versão predileta, só cuidado com o sal!), sobra de frango grelhado, frutos do mar, etc!
Para uma apresentação mais caprichada, que tal decorar com tomates cerejas, condicionando a salada em folhas inteiras de alface americana?

Abraços!

Molho Pesto Brasileiro

Olá pessoal! Mais uma vez postando no blog!

Hoje irei postar sobre mais uma das minhas "viagens" gastronômicas... O molho PESTO! Esse molho típico italiano é delicioso, refrescante e saudável, já que utiliza apenas gorduras do bem, sem aquecer!
O molho pesto é ideal para massas (aconselho o fusilli) ou para colocar em cima daquele franguinho grelhado ou de um salmãozinho... Agora, cá entre nós, prefiro o molho pesto em cima de torradinhas, fica uma entrada barata e com ares de chique... Além disso, esse molho extermina sobras de manjericão e salsa da sua geladeira... Vamos lá?

Molho Pesto

Ingredientes:
1/2 maço grande de manjericão (de preferência o italiano);
1/2 maço grande de salsa;
3 castanhas do pará;
1/2 xícara de azeite;
1 a 2 dentes de alho;
2 colheres de sopa (cheias) de queijo parmesão (de qualidade);
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
1)Num pilão, amasse o alho com uma pitadinha de sal (se precisar mais, você acrescenta no final). Acrescente as castanhas e continue amassando. Junte a salsa e o manjericão (picados, para facilitar na hora de esmagar) e esmague até virá uma pasta verde.
2) Acrescente aos poucos o azeite e por último o parmesão.

DICA: Cuidado com recipientes metálicos, eles podem escurecer o molho.
DICA 2: O molho pesto tradicional utiliza apenas manjericão italiano, pinoli (no lugar das castanhas) e (além do queijo parmesão) queijo peccorino. Sem dúvida, fica muito bom com os ingredientes originais, mas a gente perde a praticidade, pois dificilmente a gente vai encontrar todos esses ingredientes na nossa dispensa.

BOM APETITE!