Pudim Perfeito!

Se tem uma sobremesa simples de fazer e que 90% das pessoas adoram é Pudim de Leite. Fácil, suave e delicioso, mas algumas pessoas ainda não conseguem acertar e por isso recebi alguns e-mails de amigos pedindo para que eu postasse a receita de Pudim de Leite, perfeito,  com calda dourada, sem quebrar e sem gosto de ovo (que eu odeio), mas sem perder o gosto de pudim de leite da vovó.

Façam a receita a risca, que não tem erro!

Então, vamos separar os ingredientes??

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (de qualidade- eu usei o bom e velho leite Moça);
1 lata e 1/4 de leite integral (use a lata vazia do leite condensado para medir o leite);
3 ovos grande (se forem pequenos, pode colocar quatro ovos);
1 xícara de açúcar refinado (se for refinado, fica muito mais fácil fazer a calda,pois fica mais fácil derreter uniformemente;
 E só!!!!

Modo de Preparo:

1) Derreta o açúcar em fogo médio, mexendo um pouco para não queimar o açúcar em uma parte e deixar sem derreter outra. Quando tudo estiver derretido e dourado, despeje em uma forma de bolo com furo no meio (forma pequena, 17 cm). Comece jogando no meio, em cima da proeminência da forma que deixa o pudim furado. Assim, poupa o trabalho na hora de espalhar, pois a parede interna do pudim e o fundo já ficam caramelizados. Vá virando a forma, com ajuda de uma luva térmica ou pano de prato (pois a forma esquenta),para cobrir também o lado da forma. Se por acaso a calda esfriar, pode colocar a forma um pouquinho na boca de um fogão, para derreter um pouco a calda. Termine o trabalho até que toda a parte interna esteja coberta de calda.
2) Coloque no copo de liquidificador o leite condensado, o leite integral (medido na lata ou na caixa do leite condensado) e os ovos. Atenção! Tem um truque para colocar os ovos: Quebre os ovos e separe numa xícara. Pince, com a ponta dos dedos a película da gema, com a outra mão, fure com um palito a gema, para que essa película fique presa nos seus dedos. É essa película que dá o desagradável gosto de ovo. Jogue a película fora e coloque o ovo no liquidificador. Faça isso com todos e bata bem esses ingredientes no liquidificador, por uns 3 minutos, pois bater bem também ajuda a tirar o gosto de ovo.
3) Agora, decida como você quer seu pudim: Com furinhos (aerado) ou sem furinhos (mais aveludado). Se quiser com furinhos, pode despejar direto essa mistura na forma caramelizada. Se quiser sem furinhos, deixe descansar depois de bater por 15 minutos, depois retire a espuma que ficar por cima e despeje na forma. Eu prefiro um ponto intermediário,por isso deixo uns 2 minutos descansar e retiro somente uma parte da espuma.
4) Coloque para assar em forno baixo, em banho maria, por uma hora, O banho-maria é bem simples: basta colocar a assadeira com um pudim em uma forma maior e colocar água até um pouco mais da metade. Isso evita que o pudim queime no fundo, pois a água deixa a temperatura constante.
5) Se ficar em cima do pudim muito dourado, cubra com papel alumínio.
6) Para desenformar: É importante deixar gelar bem o pudim para desenformar, por isso deixe umas 6 horas na geladeira. Com o pudim gelado, passe uma faca lisa pelas laterais (só por fora mesmo), bem rente a forma e esquente um pouquinho o fundo da panela, para que o resto de caramelo derreta e o pudim saia com facilidade. Emborque em um prato ou vasilha e está pronto!

Salgado Integral

Olá pessoal! Voltei a postar com uma receita super gostosa e saudável. Salgado integral! Você pode fazer em formato de pastel, saltenha ou como achar melhor. Para o salgado ficar bem gostoso, abra a massa bem fininha,menos do que meio centímetro, para que o seu recheio predomine e a massa fique crocante e sequinha.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo branca;

1 xícara de farinha de trigo integral;

1 colher de sopa (rasa) de fermento químico seco;

1 colher de sopa (rasa) de açúcar

1 colher de chá (rasa) de sal;

3 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 xícara de água morna (mediada aproximada, coloque aos poucos até dar o ponto)

Modo de Preparo:

1) Junte todos os ingredientes secos em um recipiente grande. Acrescente o azeite e aos poucos a água morninha, sovando bem, até dar um ponto de massa firme, mas sem ser quebradiça;

2) Deixe crescer por 40 minutos para amaciar;

3) Abra a massa bem fininha, com o auxílio de um rolo de massa.Corte discos com auxílio de alguma vasilha redonda, ou copo grande (para fazer salgados pequenos).

4) Coloque o recheio (carne moída refogada, soja refogada, frango refogado com milho, ricota temperada com cebolinha e cenoura, vegetais refogados, etc.) e feche bem,  umidecendo com água as extremidades e dobrando a ponta, fazendo beliscos para dar um acabamento (igual a foto). Você pode também umedecer as pontas, pressionar bem e dar acabamento/reforço com um garfo.

5) Pincele com azeite e leve ao forno médio por 20-30 minutos, ou até ficar dourado e sequinho.

DICA: Cuidado com os queijos que derretem ou recheios muito molhados. Além de molhar a massa, esses recheios podem “estourar” o salgado, vazando.

DICA 2.: Mas, o recheio pode e deve ser úmido, só não pode ficar aquele caldão...

Beijos, amigos!

Souflé de Legumes sensacionalll!!!

Já aconteceu com vocês de olhar para geladeira e ver que tem vários legumes (muitos deles em pedacinhos que sobraram) e vocês ficarem arrasados porque em um ou dois dias vai tudo para a lixeira???

Calma, é bobagem jogá-los fora! Para reaproveitar legumes, a melhor forma é fazer um souflé bem delicioso, que todo mundo come e é muito saudável
Acompanha muito bem uma carninha grelhada e é também uma excelente opção para quem descobriu que mais uma pessoa vai almoçar e quer fazer o almoço render.

Vamos lá?


Ingredientes:

- Legumes! Batata, cenoura, chuchu, couve-flor, brócolis, cenoura, abobrinha e até ervilhas! Use o que tiver em casa! VALE ATÉ SELETA DE LEGUMES...
- Sal a gosto;
- 4 ovos separados;
- 2 colheres cheias de farinha;
- 2 colheres de manteiga;
- 1 xícara (200 ml) de leite;
- 1 pacotinho (50 g) de queijo ralado de boa qualidade;

Modo de Preparo:

1)Coloque os legumes para cozinhar na água e sal. Para a quantidade de uma panela pequena de legumes drenados,cortados e crus, acrescente o dobro de água e coloque uma colher de sobremesa de sal (rasíssima - na dúvida, escolha colocar menos sal). Deixe cozinhar até ficar macio. Retire a água e reserve.
2)Separe as gemas das claras e bata em neve (as claras). Reserve.
3) Misture a farinha com a manteiga, doure por uns três minutos a farinha na manteiga. Desligue o fogão e acrescente aos poucos o leite, até dissolver. Ligue o fogão e mexa sempre até fazer um mingau firme. Acrescentes as gemas,o queijo e os legumes. Por último, acrescente aos poucos as claras em neve, sempre envolvendo delicadamente.Teste o sal, se precisar, acrescente uma pitada. Por causa do queijo salgado, normalmente não precisa.
4) Coloque para assar em forno baixo, até ficar bem moreninho ou a gosto.

Está pronto e é uma delícia!!!

Pãozinho Delícia

Ou pãozinho da Bahia, ou pãozinho de festa...etc.

Vocês já foram apresentados ao pãozinho delícia? É uma delícia, branquinho e muito fofinho... Veja os ingredientes... Eu fiz na máquina de pão, fica mais fofo, mas se você tiver um braço forte, dá pra fazer na mão mesmo.

1/2 copo de óleo
1 caixa de leite condensado
1 copo de água morna
100g de fermento fresco
4 ovos
1 colher de sopa (rasa) de sal
1 kg de Farinha de Trigo (aproximadamente)

1) Bata bem esses ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.E vamos para a segunda fase!
2) Transfira esses ingredientes para uma vasilha e vá acrescentando a farinha aos pouquinhos.
3) Sove bastante, no mínimo 20 minutos. Esse trabalho normalmente eu deixo pra máquina de pão. Na máquina - já que eu não faço esforço (RS!!!) eu deixo uns 25 minutos. Retiro da máquina ainda meio pegajosa, mas fazendo aquela bola. Esse é o ponto da massa, macia porém sem espatifar e ligeiramente pegajosa (muito pouco pegajosa mesmo). Batendo a massa na mão, fica mais difícil conseguir esse ponto fofo e ligeiramente pegajoso. Normalmente, a massa batida na mão fica mais durinha, mas dá certo também.
4) Deixe descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho. Para descasar, coloque em uma vasilha plástica, coberta e grandona, besuntada de óleo, para evitar que massa grude e desperdice.
5) Depois de crescer, faça as bolinhas do tamanho de um brigadeiro (dos grandinhos) e disponha em uma assadeira untada e enfarinhada. Se a massa estiver grudando muito na sua mão, você pode usar manteiga na mão, para facilitar.
6) Deixe crescendo por mais ou menos 45 minutos, ou até que a bolinha dobre.
7) Coloque para assar no forno mais baixo possível (para que o pão não pegue cor). Com uns 10 a 15 minutos olhe. Experimente um,  e se o pão estiver sequinho e sem gosto de cru é porque está pronto. Você pode até deixar que ele pegue uma corzinha, mas aí não vai ser o autêntico pãozinho delícia que derrete na boca.


PULO DO GATO: Pincele - depois de assado - o pãozinho ainda quente com manteiga e passe bastante queijo ralado de boa qualidade. Se o queijo for ruim, pode amargar o pão.
PULO DO GATO 2: O pãozinho para ficar mais gostoso e autentico pode ser recheado, o recheio tradicional é um creme feito com farinha (ou amido), gemas e queijo ralado. Pode ser recheado com requeijão cremoso ou algum doce, mais aí é variação da receita.
PULO DO GATO 3: Para quem não gosta de queijo parmesão (como o meu namorado) faço uma adaptação, que deixa o pãozinho ainda mais bonito de se apresentar. Pincelo com manteiga e deixo esfriar. Quando estiver frio, cubro (generosamente) com mussarela ralada. Fica bonito e ainda mais saboroso.

Abraços amigos!!!